Είναι εντάξει να τρώτε δέρμα μάνγκο;

Μπορείτε να δαγκώσετε ένα μήλο για να το φάτε, αλλά μάλλον δεν τρώτε ένα μάνγκο με τον ίδιο τρόπο. Η φλούδα ενός φρούτου μάνγκο είναι σκληρή, ινώδης και πικρή. Ωστόσο, τι γίνεται αν φάτε τη φλούδα; Είναι καλό για σένα; Θα σε βλάψει;

Παρόλο που το δέρμα μάνγκο περιέχει πολλές υγιεινές ενώσεις, ίσως θελήσετε να παραλείψετε τη φλούδα εάν είστε ευαισθητοποιημένοι στην ουρουσιόλη, τη δραστική χημική ουσία στο δηλητήριο κισσό, το δηλητήριο βελανιδιάς και το δηλητήριο σουμάκ. Μερικοί άνθρωποι πάσχουν από δερματίτιδα χειρισμός ή κατανάλωση μάνγκο. Σε πιο ακραίες περιπτώσεις, η έκθεση μπορεί να προκαλέσει δυσκολία στην αναπνοή. Η φλούδα περιέχει περισσότερη ουρουσιόλη από τον καρπό, οπότε είναι πιο πιθανό παράγουν μια αντίδραση.

Ακόμα κι αν δεν είχατε ποτέ αντίδραση από το να αγγίξετε κισσό δηλητήριο ή να φάτε δέρμα μάνγκο, πρέπει να γνωρίζετε τον κίνδυνο. Θα μπορούσατε να έχετε εκτεθεί σε φυτά που περιέχουν ουρουσιόλη πολλές φορές ή σε όλη σας τη ζωή και ξαφνικά να γίνετε ευαίσθητοι.

Ο άλλος πιθανός κίνδυνος για την υγεία από την κατανάλωση φλούδας μάνγκο προέρχεται από φυτοφάρμακα. Δεδομένου ότι οι περισσότεροι άνθρωποι, τουλάχιστον στις Ηνωμένες Πολιτείες, τείνουν να αφαιρούν το δέρμα του φρούτου, ο καρπός ψεκάζεται συχνά. Εάν θέλετε να φάτε το δέρμα, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να τρώτε βιολογικά μάνγκο. Διαφορετικά, φροντίστε να πλύνετε τα φρούτα πριν το φάτε για να ελαχιστοποιήσετε τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Αν και η φλούδα μάνγκο προκαλεί προβλήματα σε άτομα ευαισθητοποιημένα στην ουρουσιόλη, το δέρμα είναι πλούσιο σε μαγγιφερίνη, νοραθυριόλη και ρεσβερατρόλη, ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορούν να παρέχουν προστασία έναντι του καρκίνου και άλλων ασθένειες.

Τα μάνγκο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - ειδικά αν τρώτε τη φλούδα - καθώς και βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Μια μελέτη του 2008 που διεξήχθη από το κρατικό πανεπιστήμιο της Οκλαχόμα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μάνγκο μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και της χοληστερόλης και στη μείωση του σωματικού λίπους. Η ομάδα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μάνγκο μειώνει τα επίπεδα της ορμόνης λεπτίνης, μια χημική ουσία που ρυθμίζει την κατανάλωση ενέργειας και την αποθήκευση και βοηθά στη ρύθμιση της όρεξης.

Τα πιθανά οφέλη απώλειας βάρους οφείλονται κυρίως σε ενώσεις που βρίσκονται στο δέρμα του μάνγκο και όχι στο σαρκώδες φρούτο. Έρευνα που διεξήχθη από τη Σχολή Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου του Queensland διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα φλούδας μάνγκο ανέστειλε την λιπογένεση ή σχηματισμός λιπαρών κυττάρων. Αν και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι μάνγκο, δύο ποικιλίες βαθμολογούνται ιδιαίτερα καλά όσον αφορά την αναστολή του λίπους: Nam Doc Mai και Irwin.

Το εκχύλισμα φλούδας από την ποικιλία Kensington Pride είχε το αντίθετο αποτέλεσμα, προωθώντας πραγματικά την λιπογένεση. Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι τα αποτελέσματα ήταν παρόμοια με αυτά που παρατηρήθηκαν από τη ρεσβερατρόλη, ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στο κόκκινο κρασί και σταφύλια.

• Taing, Meng-Wong et al. "Τα φλούδα μάνγκο και τα εκχυλίσματα σάρκας επηρεάζουν την λιπογένεση σε κύτταρα 3T3-L1." Τρόφιμα & Λειτουργία.
• Η έρευνα του NCSI βρίσκει οφέλη για την υγεία στο Μάνγκο. Τμήμα Επιστημών Διατροφικών Επιστημών της Οκλαχόμα.