Ξέρατε ότι δεν χρειάζεστε θερμότητα για να μαγειρέψετε ένα αυγό; Το μαγείρεμα εμφανίζεται όταν μετουσιώνονται οι πρωτεΐνες, επομένως κάθε διαδικασία που προκαλεί χημική μεταβολή πρωτεΐνη μπορεί να "μαγειρεύει" τα τρόφιμα. Εδώ είναι ένα απλό έργο επιστήμης που δείχνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα αυγό σε αλκοόλ.
Εάν χρησιμοποιείτε βότκα ή άλλη αιθανόλη, τεχνικά το αυγό θα είναι βρώσιμο, αλλά πιθανότατα δεν θα δοκιμάσει όλα αυτά τα υπέροχα. Δεν μπορείτε να φάτε το αυγό αν το μαγειρέψετε μετουσιωμένη αλκοόλη, τρίψιμο αλκοόλης, ισοπροπυλικής αλκοόλης ή μεθανόλης. Το αυγό μαγειρεύει πιο γρήγορα εάν το ποσοστό αλκοόλης είναι όσο το δυνατόν ψηλότερο. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε αλκοόλη 90% ή υψηλότερη.
Το ασπράδι αυγού αποτελείται κυρίως από πρωτεϊνική αλβουμίνη. Μέσα σε λίγα λεπτά από την προσθήκη του αυγού στο αλκοόλ, θα πρέπει να δείτε το ημιδιαφανές ασπράδι αυγού να αρχίσει να συνθλίβει. Η αλκοόλη προκαλεί χημική αντίδραση, μετουσίωση ή αλλαγή της διαμόρφωσης των πρωτεϊνικών μορίων, έτσι ώστε να σχηματίζουν νέους δεσμούς μεταξύ τους. Καθώς το αλκοόλ διαχέεται στο ασπράδι αυγού, η αντίδραση προχωρά.
Ο κρόκος αυγού περιέχει κάποια πρωτεΐνη, αλλά και πολύ λίπος, το οποίο δεν θα επηρεαστεί από το αλκοόλ. Εντός 1 έως 3 ωρών, ανάλογα με τη συγκέντρωση αλκοόλ, το λευκό αυγό θα είναι λευκό και στερεό και ο κρόκος αυγού θα νιώθει σταθερός.