Πώς Bugs βρουν το δρόμο τους στο φαγητό σας

Εντομοφαγία, η πρακτική του τρώγοντας έντομα, έχει πάρει πολλή προσοχή των μέσων ενημέρωσης τα τελευταία χρόνια. Οι συντηρητικοί την προωθούν ως λύση για τη διατροφή ενός εκρηκτικού παγκόσμιου πληθυσμού. Τα έντομα, εξάλλου, είναι μια πηγή τροφών υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και δεν επηρεάζουν τον πλανήτη με τρόπους που τα κάνουν τα ζώα ψηλότερα στην τροφική αλυσίδα.

Οι ειδήσεις σχετικά με τα έντομα ως τρόφιμα τείνουν να επικεντρώνονται στον παράγοντα «ick». Ενώ οι κάμπιες και οι κάμπιες είναι συνηθισμένοι σε πολλά μέρη του κόσμου, τα αμερικανικά ακροατήρια τείνουν να χάνουν τη σκέψη τους να τρώνε σφάλματα.

Λοιπόν, εδώ είναι μερικά νέα για εσάς. Τρώτε σφάλματα. Κάθε μέρα.

Ακόμα κι αν είστε χορτοφάγοι, δεν μπορείτε να αποφύγετε την κατανάλωση εντόμων εάν τρώτε οτιδήποτε έχει υποστεί επεξεργασία, συσκευασία, κονσέρβα ή προετοιμασία. Είστε, χωρίς αμφιβολία, να πάρει ένα κομμάτι της πρωτεΐνης bug στη διατροφή σας. Σε μερικές περιπτώσεις, τα κομμάτια σφάλματος είναι σκόπιμα συστατικά και σε μερικές περιπτώσεις είναι απλά υποπροϊόντα του τρόπου με τον οποίο συλλέγουμε και συσκευάζουμε το φαγητό μας.

Όταν η FDA άλλαξε τις απαιτήσεις επισήμανσης των τροφίμων το 2009, πολλοί καταναλωτές έκπληκαν να μάθουν ότι οι κατασκευαστές έβαλαν θρυμματισμένα σφάλματα στα τρόφιμα για το χρώμα τους. Αποτρόπαιος!

Εκχύλισμα κοχενίου, το οποίο προέρχεται από ένα έντομο κλίμακας, έχει χρησιμοποιηθεί ως κόκκινη βαφή ή χρωματισμό για αιώνες. Κοχενικά σφάλματα (Dactylopius coccus) είναι αληθινά σφάλματα που ανήκουν στην παραγγελία Hemiptera. Αυτά τα μικροσκοπικά έντομα ζωντανεύουν απορροφώντας το χυμό από τον κάκτο. Για να υπερασπιστούν τους εαυτούς τους, τα κογχικά σφάλματα παράγουν καρμινικό οξύ, μια φευγαλέα, έντονα κόκκινη ουσία που κάνει τους θηρευτές να σκέφτονται δύο φορές για το φαγητό τους. ο Αζτέκοι χρησιμοποιήθηκαν θρυμματισμένα κοχενικά σφάλματα για να βαφτούν υφάσματα ένα λαμπρό πορφυρό.

Σήμερα, το κοχενικό εκχύλισμα χρησιμοποιείται ως φυσικός χρωματισμός σε πολλά τρόφιμα και ποτά. Οι γεωργοί στο Περού και στις Καναρίους Νήσους παράγουν το μεγαλύτερο μέρος της παγκόσμιας προσφοράς και είναι ένας σημαντικός κλάδος που υποστηρίζει τους εργαζόμενους σε περιοχές που έχουν φτωχό χαρακτήρα. Και υπάρχουν βεβαίως χειρότερα πράγματα που οι κατασκευαστές θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν για να χρωματίσουν τα προϊόντα τους.

Για να διαπιστώσετε εάν ένα προϊόν περιέχει κογχυματικά σφάλματα, αναζητήστε ένα από τα παρακάτω συστατικά στην ετικέτα: κοχενικό εκχύλισμα, κοχενίλιο, καρμίνη, καρμινικό οξύ ή φυσικό κόκκινο αρ. 4.

Εάν είστε χορτοφάγος με ένα γλυκό δόντι, ίσως να είστε σοκαρισμένοι για να μάθετε ότι πολλά προϊόντα καραμέλας και σοκολάτας είναι κατασκευασμένα με σφάλματα, επίσης. Τα πάντα από ζελέ φασόλια μέχρι γαρίδες γάλακτος είναι επικαλυμμένα με κάτι που ονομάζεται γλάσο ζαχαροπλαστικής. Και το λούστρο του ζαχαροπλάστη προέρχεται από σφάλματα.

Το bug bug, Laccifer lacca, κατοικεί σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Όπως και το κογχικό σφάλμα, το σφάλμα Lac είναι ένα έντομο κλίμακας (σειρά Hemiptera). Ζει ως παράσιτο σε φυτά, ιδιαίτερα δέντρα banyan. Το σφάλμα Lac χρησιμοποιεί ειδικούς αδένες για να αποκλείσει μια κηρώδη, αδιάβροχη επίστρωση για προστασία. Δυστυχώς για το bug Lac, οι άνθρωποι κατάλαβαν πολύ καιρό ότι αυτές οι κηρώδεις εκκρίσεις είναι επίσης χρήσιμες για τη στεγανοποίηση άλλων αντικειμένων, όπως τα έπιπλα. Έχετε ποτέ ακούσει για το λαστίκι;

Lac bugs είναι μεγάλη επιχείρηση στην Ινδία και την Ταϊλάνδη, όπου καλλιεργούνται για τις κηρώδεις επιχρίσματα τους. Οι εργαζόμενοι ξύνουν τις αδενικές εκκρίσεις των σκωληκοειδών από τα φυτά του ξενιστή και, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μερικοί από τους σκωλήκους του Lac αποκτούν επίσης απόξεση. Τα κηρώδη κομμάτια συνήθως εξάγονται σε μορφή νιφάδων, που ονομάζεται sticklac ή gum lac, ή μερικές φορές απλά νιφάδες shellac.

Το Gum Lac χρησιμοποιείται σε όλα τα είδη προϊόντων: κεριά, κόλλες, χρώματα, καλλυντικά, βερνίκια, λιπάσματα και πολλά άλλα. Οι εκκρίσεις σκωρίας Lac κάνουν επίσης το δρόμο τους σε φάρμακα, συνήθως ως επίστρωση που κάνει τα χάπια εύκολο να καταπιούν.

Οι παραγωγοί τροφίμων φαίνεται να γνωρίζουν ότι η τοποθέτηση shellac σε μια λίστα συστατικών μπορεί να προκαλέσει συναγερμό σε μερικούς καταναλωτές, γι 'αυτό συχνά χρησιμοποιούν άλλα ονόματα με λιγότερη βιομηχανική ανίχνευση για να το αναγνωρίσουν στις ετικέτες των τροφίμων. Αναζητήστε κάποιο από τα παρακάτω συστατικά στις ετικέτες για να βρείτε τα κρυμμένα σφάλματα Lac στο φαγητό σας: καραμέλα γυαλιστερό βερνίκι, γλάσο φυσικών τροφίμων, γλάσο ζαχαροπλαστικής, ρητίνη ζαχαροπλαστικής, ρητίνη Lac, Lacca ή κόμμι lac.

Και τότε, φυσικά, υπάρχει το σύκο σφήκες. Εάν έχετε φάει ποτέ το Fig Newtons, τα αποξηραμένα σύκα ή οτιδήποτε περιέχει ξηρά σύκα, έχετε φάει χωρίς αμφιβολία μια σφήκα ή δύο. Τα σχήματα απαιτούν επικονίαση από μια μικροσκοπική θηλυκή σύκα. Το σύκα σφήκα μερικές φορές παγιδεύεται μέσα στο φρούτο σύκων (που τεχνικά δεν είναι καρπός, είναι μια ταξιανθία που ονομάζεται syconia), και γίνεται μέρος του γεύματός σας.

Ειλικρινά, δεν υπάρχει κανένας τρόπος για να συλλέξετε, να συσκευάσετε ή να παράγετε τρόφιμα χωρίς να πάρετε μερικά σφάλματα στο μείγμα. Τα έντομα είναι παντού. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων αναγνώρισε αυτή την πραγματικότητα και εξέδωσε κανονισμούς σχετικά με το πόσα κομμάτια σφάλματος επιτρέπονται στα είδη διατροφής πριν γίνουν ανησυχίες για την υγεία. Γνωστή ως Επίπεδα δράσης ελαττωμάτων τροφίμων, οι εν λόγω κατευθυντήριες γραμμές καθορίζουν τον αριθμό των αυγών εντόμων, των τμημάτων του σώματος ή ολόκληρων σωμάτων εντόμων που μπορούν να πάρουν οι επιθεωρητές πριν επισημανθούν σε ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Έτσι, αλήθεια να ειπωθεί, ακόμη και οι πιο squeamish μεταξύ μας τρώει σφάλματα, όπως ή όχι.

• _{Η αλήθεια για την κόκκινη χρωστική ουσία από τα σφάλματα, LiveScience, 27 Απριλίου 2012. Πρόσβαση online 26 Νοεμβρίου 2013.}
• _{Οι επιστήμονες κάνουν την κόκκινη χρωστική τροφή από πατάτες, όχι σφάλματα, National Geographic, 19 Σεπτεμβρίου 2013. Πρόσβαση online 26 Νοεμβρίου 2013.}
• _{Calimyrna Figs στην Καλιφόρνια, Wayne Ρ. Armstrong, πανεπιστήμιο Palomar. Πρόσβαση online 26 Νοεμβρίου 2013.}
• _{Άνθρωποι ως τροφοδότες εικαστικών, FigWeb, Μουσείο Ιζίκου της Νοτίου Αφρικής. Πρόσβαση online 26 Νοεμβρίου 2013.}
• _{Laccifer Lacca, Gwen Pearson (Blog κοριτσιών κοριτσιών), 14 Φεβρουαρίου 2011. Πρόσβαση online 26 Νοεμβρίου 2013.}
• _{Q & A για το Shellac, το blog της ομάδας για τις χορτοφάγους, 30 Νοεμβρίου 2010. Πρόσβαση online 26 Νοεμβρίου 2013.}