Μήπως Blowing σε ζεστό φαγητό κάνει πραγματικά πιο δροσερό;

Μήπως φυσάει σε ζεστό φαγητό κάνει πραγματικά πιο δροσερό; Ναι, το φυσικό καφέ ή το λιωμένο τυρί πίτσας θα το κάνει πιο δροσερό. Επίσης, το φούσκωμα σε κώνο παγωτού θα το λειώσει πιο γρήγορα.

Μερικές διαφορετικές διαδικασίες βοηθούν στην ψύξη του ζεστού φαγητού όταν φυσάτε πάνω του.

Η αναπνοή σας είναι κοντά στο σώμα θερμοκρασία (98,6 F), ενώ το ζεστό φαγητό βρίσκεται σε πολύ υψηλότερη θερμοκρασία. Γιατί το θέμα αυτό; Η τιμή του θερμότητα η μεταφορά σχετίζεται άμεσα με τη διαφορά θερμοκρασίας.

Θερμική ενέργεια προκαλεί την κίνηση των μορίων. Αυτή η ενέργεια μπορεί να μεταφερθεί σε άλλα μόρια, μειώνοντας την κίνηση του πρώτου μορίου και αυξάνοντας την κίνηση του δεύτερου μορίου. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρις ότου όλα τα μόρια έχουν την ίδια ενέργεια (φθάσουν σε μια σταθερή θερμοκρασία). Εάν δεν φυσήσατε στο φαγητό σας, η ενέργεια θα μεταφερθεί στο περιβάλλον δοχείο και τα μόρια του αέρα (αγωγιμότητα), προκαλώντας την απώλεια ενέργειας από το φαγητό σας (να γίνει ψυχρότερο), ενώ ο αέρας και τα πιάτα θα αποκτήσουν ενέργεια (γίνονται θερμότερος).

Αν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ της ενέργειας των μορίων (σκεφτείτε το καυτό κρύο αέρα ή το παγωτό σε μια ζεστή μέρα), το αποτέλεσμα γίνεται πιο γρήγορα από ό, τι αν υπάρχει μια μικρή διαφορά (σκεφτείτε ζεστή πίτσα σε ένα ζεστό πιάτο ή μια ψυγμένη σαλάτα στο δωμάτιο θερμοκρασία). Είτε έτσι είτε αλλιώς, η διαδικασία είναι σχετικά αργή.

Αλλάζετε την κατάσταση όταν φυσάτε στα τρόφιμα. Μπορείτε να μετακινήσετε την σχετικά πιο δροσερή αναπνοή σας, όπου ο θερμός αέρας ήταν (έρπης). Αυτό αυξάνει τη διαφορά ενέργειας μεταξύ του φαγητού και του περιβάλλοντος χώρου του και επιτρέπει την ψύξη του φαγητού γρηγορότερα από ό, τι διαφορετικά.

Όταν φυσάτε σε ένα ζεστό ρόφημα ή σε ένα φαγητό που περιέχει πολλή υγρασία, το μεγαλύτερο μέρος της ψυκτικής επίδρασης οφείλεται στην ψύξη με εξάτμιση. Η ψύξη με εξάτμιση είναι τόσο ισχυρή, μπορεί ακόμη και να μειώσει τη θερμοκρασία της επιφάνειας κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Ετσι δουλευει.

Τα μόρια νερού σε ζεστά φαγητά και ποτά έχουν αρκετή ενέργεια για να διαφύγουν στον αέρα, αλλάζοντας από υγρό νερό σε αέριο (αέρια υδρατμών). Η αλλαγή φάσης απορροφά την ενέργεια, οπότε όταν συμβεί, μειώνει την ενέργεια του υπόλοιπου φαγητού, ψύγοντάς τον. (Εάν δεν είστε πεπεισμένοι, μπορείτε να αισθανθείτε το αποτέλεσμα εάν φυσάτε στο τρίψιμο αλκοόλ στο δέρμα σας.) Τελικά, μια σύννεφο ατμού περιβάλλει το φαγητό, το οποίο περιορίζει την ικανότητα άλλων μορίων νερού κοντά στην επιφάνεια εξατμίζω. Η περιοριστική επίδραση οφείλεται κυρίως στην τάση ατμών, η οποία είναι η πίεση που ασκεί το υδρατμό στο τρόφιμο, διατηρώντας τα μόρια νερού από τη φάση αλλαγής. Όταν φυσάτε στο φαγητό, απομακρύνετε το νέφος ατμού, μειώνοντας την τάση ατμών και αφήνοντας περισσότερο νερό εξατμίζομαι.

Η μεταφορά θερμότητας και η εξάτμιση αυξάνονται όταν φυσάτε στα τρόφιμα, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε την αναπνοή σας για να ζεσταίνετε τα ζεστά τρόφιμα και τα κρύα τρόφιμα. Η επίδραση λειτουργεί καλύτερα όταν υπάρχει μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας ανάμεσα στην αναπνοή σας και το φαγητό ή ποτό, έτσι φυσώντας σε μια κουταλιά ζεστό σούπα θα είναι πολύ πιο αποτελεσματική από ό, τι προσπαθεί να δροσίσει ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό. Εφόσον η ψύξη με εξάτμιση λειτουργεί καλύτερα με υγρά ή υγρά τρόφιμα, μπορείτε να ψύξετε το καυτό κακάο φουσκώντας πάνω του καλύτερα από ό, τι μπορείτε να ψύξετε ένα λιωμένο σάντουιτς με ψημένο τυρί.

Μια άλλη αποτελεσματική μέθοδος ψύξης του φαγητού σας είναι να αυξήσετε την επιφάνεια του. Το ψιλοκομμένο ζεστό φαγητό ή η εξάπλωσή του στο πιάτο θα τον βοηθήσει να χάσει τη θερμότητα πιο γρήγορα.