Ποιος είναι ο εφευρέτης της πίτσας;

Αναρωτηθήκατε ποιος εφευρέθηκε πίτσα; Παρόλο που οι άνθρωποι τρώνε εδώ και αιώνες τροφές που μοιάζουν με πίτσα, το φαγητό όπως το γνωρίζουμε είναι λιγότερο από 200 χρονών. Και όμως, από τις ρίζες της στην Ιταλία, η πίτσα έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και σήμερα είναι προετοιμασμένοι δεκάδες διαφορετικοί τρόποι.

Οι ιστορικοί των τροφίμων συμφωνούν ότι τα πίτσα που μοιάζουν με πιάτα (δηλαδή πλατάνια με έλαια, μπαχαρικά και άλλα toppings) έφαγαν πολλοί λαοί στη Μεσόγειο, συμπεριλαμβανομένων των αρχαίων Ελλήνων και Αιγυπτίων. Όταν γράφει μια ιστορία της Ρώμης στον τρίτο αιώνα Π.Κ.Χ., ο Κάτω ο Γέροντας περιέγραψε πίτσα σαν γύρους ψωμιού με ελιές και βότανα. Ο Βιργίλιος, που γράφει 200 ​​χρόνια αργότερα, περιγράφει παρόμοια τρόφιμα στο "Aeneid", και οι αρχαιολόγοι που ανασκάπτουν τα ερείπια της Πομπηίας έχουν βρήκαν κουζίνες και εργαλεία μαγειρέματος όπου αυτά τα τρόφιμα παρήχθησαν πριν η πόλη θαφτεί από την έκρηξη του Mt. Ο Βεζούβιος στις 72 CE.

Μέσα στα μέσα του 1800, τα πλατύφυλλα με τυρί και βότανα ήταν ένα κοινό φαγητό στο δρόμο στη Νάπολη της Ιταλίας. Το 1889, ο Ιταλός βασιλιάς Umberto I και η βασίλισσα Margherita της Σαβοΐας επισκέφθηκαν την πόλη. Σύμφωνα με το μύθο, η βασίλισσα κάλεσε τον Raffaele Esposito, ιδιοκτήτη ενός εστιατορίου που ονομάζεται Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, να ψήνουν μερικές από αυτές τις τοπικές λιχουδιές.

Ο Esposito φέρεται να δημιούργησε τρεις παραλλαγές, μία από τις οποίες ολοκληρώθηκε με μοτσαρέλα, βασιλικό και ντομάτες για να αναπαριστά τα τρία χρώματα της ιταλικής σημαίας. Ήταν αυτή η πίτσα που η βασίλισσα άρεσε καλύτερα και ο Esposito το ονόμασε Pizza Margherita προς τιμήν της. Η πιτσαρία εξακολουθεί να υπάρχει σήμερα, παρουσιάζοντας με υπερηφάνεια μια ευχαριστία από τη βασίλισσα, αν και μερικά οι ιστορικοί των τροφίμων αναρωτιούνται κατά πόσο ο Esposito εφηύρε πραγματικά το είδος της πίτσας που υπηρέτησε στη βασίλισσα Margherita.

Αληθινή ή όχι, η πίτσα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της μαγειρικής ιστορίας της Νάπολης. Το 2009, η Ευρωπαϊκή Ένωση καθόρισε πρότυπα για το τι μπορεί και δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πίτσα Napolitan-style. Σύμφωνα με την Associazione Verace Πίτσα Napoletana, μια ιταλική εμπορική ομάδα αφιερωμένη στη διατήρηση της κληρονομιάς πίτσας της Νάπολης, μια πραγματική πίτσα Margherita μπορεί να συμπληρωθεί μόνο με τοπικές τομάτες San Marzano, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μοτσαρέλα βουβάλου και βασιλικό και πρέπει να ψηθεί σε φούρνο με ξύλα.

Αρχίζοντας στα τέλη του 19ου αιώνα, πολλοί Ιταλοί άρχισαν να μεταναστεύουν στις Ηνωμένες Πολιτείες - και έφεραν τα τρόφιμά τους μαζί τους. Το Λομπάρντι, η πρώτη πιτσαρία στη Βόρεια Αμερική, άνοιξε το 1905 από τον Gennaro Lombardi στην περιοχή Spring Street της Μικρής Ιταλίας στη Νέα Υόρκη. Μπορείτε ακόμα να δειπνήσετε εκεί σήμερα.

Η πίτσα μεταφέρθηκε αργά στη Νέα Υόρκη, στο Νιου Τζέρσεϋ και σε άλλες περιοχές με μεγάλους ιταλικούς μεταναστευτικούς πληθυσμούς. Το Pizzeria Uno του Σικάγο, το οποίο είναι γνωστό για τις πίτσες με βαθιά πιάτα, άνοιξε το 1943. Αλλά μόνο μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο η πίτσα άρχισε να γίνεται δημοφιλής στους περισσότερους Αμερικανούς. Η παγωμένη πίτσα εφευρέθηκε στη δεκαετία του 1950 από τον ιδιοκτήτη της πιτσαρίας Minneapolis Rose Totino. Η Pizza Hut άνοιξε το πρώτο εστιατόριο της στο Wichita του Κάνσας το 1958. Το μικρό Ceasar ακολούθησε ένα χρόνο αργότερα, και το Domino's ήρθε το 1960.

Σήμερα, η πίτσα είναι μια μεγάλη επιχείρηση στις Η.Π.Α. και πέραν αυτής. Σύμφωνα με το εμπορικό περιοδικό PMQ Πίτσα, η αμερικανική βιομηχανία πίτσας άξιζε ένα τεράστιο ποσό 45,73 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2018. Σε παγκόσμιο επίπεδο, η αγορά για αυτό το νόστιμο φαγητό ήταν 144,68 δισεκατομμύρια δολάρια.

Οι Αμερικανοί τρώνε περίπου 350 φέτες πίτσας ανά δευτερόλεπτο. Τριάντα εξήντα τοις εκατό από αυτές τις φέτες πίτσας είναι πεπερόνι, καθιστώντας το ωριμασμένο κρέας το νούμερο 1 επιλογή των επιθέματα πίτσας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην Ινδία, το μαϊντανό πιπερόριζα, το κιμάδες και το τυρί paneer είναι τα αγαπημένα κομμάτια για φέτες πίτσας. Στην Ιαπωνία, τα αγαπημένα είναι η Mayo Jaga (συνδυασμός μαγιονέζας, πατάτας και μπέικον), χέλι και καλαμάρια. Πράσινα μπιζέλια ροκ βραζιλιανά καταστήματα πίτσας, και οι Ρώσοι αγαπούν την κόκκινη πίτσα ρέγγας.

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποιος εφευρέθηκε το κυκλικό κομμάτι του πλαστικού που κρατάει την πίτσα από το χτύπημα στο εσωτερικό του κουτιού; Η συσκευασία για πίτσα και κέικ επινοήθηκε από την Carmela Vitale της Dix Hills, Ν. Υόρκη, που κατέθεσε για το Δίπλωμα Ευρεσιτεχνίας Η.Π.Α. αρ. 4.498.586 στις 10 Φεβρουαρίου 1983.

• Amore, Κάτια. "Pizza Margherita: Ιστορία και συνταγή"Ιταλία Magazine. 14 Μαρτίου 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - Έκθεση για την κατάσταση της βιομηχανίας. "PMQ Pizza Magazine. Δεκέμβριος 2018
• McConnell, Αλίκα. "10 Γρήγορα γεγονότα για την ιστορία της πίτσας. "TripSavvy.com. 16 Ιανουαρίου 2018
• Μίλερ, Κέιθ. "Η Πίτσα δεν είχε επινοηθεί στη Νάπολη μετά από όλα;"Το Telegraph. 12 Φεβρουαρίου 2015
• "Πίτσα - Ιστορία και θρύλοι της πίτσας"WhatsCookingAmerica.com. Έγινε πρόσβαση στις 6 Μαρτίου 2018