Χημική σύνθεση επιτραπέζιου αλατιού

Το επιτραπέζιο αλάτι είναι ένα από τα πιο κοινά οικιακά χημικά προϊόντα. Το επιτραπέζιο άλας είναι 97% έως 99% χλωριούχο νάτριο, ΝαΟΙ. Το καθαρό χλωριούχο νάτριο είναι ιοντικό κρύσταλλο στερεός. Ωστόσο, άλλες ενώσεις υπάρχουν στο επιτραπέζιο αλάτι, ανάλογα με την πηγή του ή πρόσθετα που μπορεί να περιλαμβάνονται πριν από τη συσκευασία. Στην καθαρή του μορφή, το χλωριούχο νάτριο είναι λευκό. Το επιτραπέζιο άλας μπορεί να είναι λευκό ή μπορεί να έχει ελαφρά μωβ ή μπλε απόχρωση από ακαθαρσίες. Το αλάτι της θάλασσας μπορεί να είναι θαμπό καφέ ή γκρι. Ακατέργαστο αλάτι πετρωμάτων μπορεί να εμφανιστεί σε οποιοδήποτε χρώμα, ανάλογα με τη χημεία του.

Μία από τις κύριες πηγές επιτραπέζιου αλατιού είναι το ορυκτό halite ή το αλάτι από πέτρα. Ο χαλίτης εξορύσσεται. Τα ανόργανα άλατα στο εξορυγμένο αλάτι της προσδίδουν μια χημική σύνθεση και γεύση μοναδική στην προέλευσή της. Το κοκκώδες άλας συνήθως καθαρίζεται από τον εξορυγμένο halite, καθώς το halite συμβαίνει με άλλα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που θεωρούνται τοξικά. Φυσικό αλάτι

Μια άλλη κοινή πηγή επιτραπέζιου αλατιού εξατμίζεται το θαλασσινό νερό ή το αλάτι στη θάλασσα Το θαλάσσιο άλας αποτελείται κυρίως από χλωριούχο νάτριο, με ιχνοστοιχεία χλωριούχων και θειικών αλάτων μαγνησίου και ασβεστίου, φύκια, ιζήματα και βακτήρια. Αυτές οι ουσίες προσδίδουν μια πολύπλοκη γεύση στο θαλασσινό αλάτι. Ανάλογα με την πηγή, το αλάτι μπορεί να περιέχει ρύπους που συναντώνται με την πηγή νερού. Επίσης, τα πρόσθετα μπορούν να αναμιγνύονται με θαλασσινό αλάτι, κυρίως για να καταστούν πιο ελεύθερα.

Εάν η πηγή αλάτων είναι halite ή η θάλασσα, τα προϊόντα περιέχουν συγκρίσιμες ποσότητες νάτριο, κατά βάρος. Με άλλα λόγια, η χρήση του ίδιου ποσού αλατιού μάλλον παρά του halite (ή το αντίστροφο) δεν επηρεάζει την ποσότητα διαιτητικού νατρίου που παίρνετε από αυτό.

Το φυσικό αλάτι περιέχει ήδη μια ποικιλία χημικών ουσιών. Όταν μεταποιείται σε επιτραπέζιο αλάτι, μπορεί επίσης να περιέχει πρόσθετα.

Ένα από τα πλέον κοινά πρόσθετα είναι το ιώδιο με τη μορφή ιωδιούχου καλίου, ιωδιούχου νατρίου ή ιωδικού νατρίου. Το ιωδιούχο άλας μπορεί επίσης να περιέχει δεξτρόζη (ένα σάκχαρο) για τη σταθεροποίηση του ιωδίου. Η έλλειψη ιωδίου θεωρείται η μεγαλύτερη πρόκληση της πνευματικής αναπηρίας, που κάποτε ήταν γνωστή ως νοητική καθυστέρηση. Το αλάτι είναι ιωδιωμένο για να βοηθήσει στην πρόληψη του κρετινισμού στα παιδιά, καθώς και στον υποθυρεοειδισμό και τον βρογχοκήλη στους ενήλικες. Σε ορισμένες χώρες, το ιώδιο προστίθεται συνήθως σε αλάτι (ιωδιούχο άλας) και σε προϊόντα που δεν περιέχουν αυτό το πρόσθετο μπορεί να επισημανθεί ως "άλας μη μονωμένο". Το μοναδικό άλας δεν έχει απομακρύνει χημικά το; μάλλον, αυτό σημαίνει ότι δεν έχει προστεθεί συμπληρωματικό ιώδιο.

Ένα άλλο κοινό πρόσθετο στο επιτραπέζιο αλάτι είναι το φθοριούχο νάτριο. Προστίθεται φθόριο για την πρόληψη της φθοράς των δοντιών. Αυτό το πρόσθετο είναι πιο κοινό σε χώρες που δεν φθορίωσης του νερού.

Το "διπλά ενισχυμένο" άλας περιέχει άλατα σιδήρου και ιωδίδιο. Το φουμαρικό σίδηρο είναι η συνήθης πηγή σιδήρου, η οποία προστίθεται για να βοηθήσει να αποτρέψει την αναιμία της ανεπάρκειας σιδήρου.

Ένα άλλο πρόσθετο μπορεί να είναι το φολικό οξύ (βιταμίνη Β₉). Το φολικό οξύ ή η φολικίνη προστίθενται για να βοηθήσουν στην πρόληψη των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα και της αναιμίας στην ανάπτυξη βρεφών. Αυτός ο τύπος αλατιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί από έγκυες γυναίκες για να βοηθήσει στην πρόληψη κοινών γενετικών ελαττωμάτων. Το άλας εμπλουτισμένο με φυλίνη έχει κιτρινωπό χρώμα από τη βιταμίνη.

Μπορούν να προστεθούν αντιοξειδωτικοί παράγοντες στο αλάτι για να αποφευχθεί η συγκόλληση των κόκκων. Οποιαδήποτε από τις ακόλουθες χημικές ουσίες είναι κοινή:

• Αργιλοπυριτικό ασβέστιο
• Ανθρακικό ασβέστιο
• Πυριτικό ασβέστιο
• Άλατα λιπαρών οξέων (όξινα άλατα)
• Ανθρακικό μαγνήσιο
• Οξείδιο του μαγνησίου
• Διοξείδιο του πυριτίου
• Αργιλοπυριτικό νάτριο
• Γοροκυανιούχο νάτριο ή κίτρινο μεταλλικό σόδα
• Φωσφορικό ασβέστιο