Arabica Coffee Ιστορία και γεγονότα

Ο κόκκος καφέ Arabica είναι ο Αδάμ ή η παραμονή όλων των καφέδων, που πιθανότατα είναι ο πρώτος τύπος κόκκος καφέ που καταναλώνεται ποτέ. Το Arabica είναι μακράν το κυρίαρχο φασόλι που χρησιμοποιείται σήμερα, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 70% της παγκόσμιας παραγωγής.

Η προέλευσή του χρονολογείται από το 1000 π.Χ. περίπου στα υψίπεδα του βασιλείου της Κεφά, η οποία είναι η σημερινή Αιθιοπία. Στο Kefa, η φυλή Oromo έφαγε το φασόλι, το συνθλίβει και το ανακατεύει με λίπος για να φτιάξει σφαίρες μεγέθους μπαλών πινγκ-πονγκ. Οι σφαίρες καταναλώθηκαν για τον ίδιο λόγο που καταναλώνεται σήμερα ο καφές ως α τονωτικό.

Το φυτικό είδος Coffea Arabica πήρε το όνομά του γύρω στον 7ο αιώνα όταν ο φασόλι διέσχισε την Ερυθρά Θάλασσα από την Αιθιοπία μέχρι την σημερινή Υεμένη και τη χαμηλότερη Αραβία, εξ ου και ο όρος "αραβικό".

Το πρώτο γραπτό αρχείο καφέ από φρυγμένους κόκκους καφέ προέρχεται από Αραβες μελετητές, οι οποίοι έγραψαν ότι ήταν χρήσιμο για την παράταση των ωρών εργασίας τους. Η αραβική καινοτομία στην Υεμένη που έκανε μια ζύμη από φρυγμένα φασόλια διαδόθηκε πρώτα μεταξύ των Αιγυπτίων και των Τούρκων και αργότερα βρήκε τον τρόπο της σε όλο τον κόσμο.

Το Arabica θεωρείται η καραμέλα του καφέ, έχει μια ήπια γεύση και στους καφέδες, μπορεί να περιγραφεί ότι έχει μια γλυκύτητα, που είναι ελαφριά και ευάερη, όπως τα βουνά που προέρχονται από αυτό. Ο γνωστός ιταλός καλλιεργητής καφέ Ernesto Illy έγραψε στο τεύχος Ιουνίου του Scientific American:

"Το Arabica είναι ένα μεσαίο έως χαμηλό χειρουργικό, μάλλον λεπτό δέντρο ύψους πέντε έως έξι μέτρων το οποίο απαιτεί εύκρατο κλίμα και σημαντική φροντίδα. Οι εμπορικώς ανεπτυγμένοι θάμνοι καφέ κλαδεύονται σε ύψος 1,5 έως 2 μέτρα. Ο καφές από φασόλια αραβικής έχει ένα έντονο, πολύπλοκο άρωμα που μπορεί να θυμίζει λουλούδια, φρούτα, μέλι, σοκολάτα, καραμέλα ή φρυγανισμένο ψωμί. Η περιεκτικότητά του σε καφεΐνη δεν υπερβαίνει ποτέ το 1,5% κατά βάρος. Λόγω της ανώτερης ποιότητας και της γεύσης της, η arabica πωλεί σε υψηλότερη τιμή από τον σκληρότερο, πιο σκληρό ξάδερφο της "

Η Arabica διαρκεί περίπου επτά χρόνια για να ωριμάσει πλήρως. Αναπτύσσεται καλύτερα σε υψηλότερα υψόμετρα, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί τόσο χαμηλά όσο η στάθμη της θάλασσας. Το εργοστάσιο μπορεί να ανεχθεί χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά όχι παγετό. Δύο έως τέσσερα χρόνια μετά τη φύτευση, το φυτό arabica παράγει μικρά, λευκά, πολύ αρωματικά άνθη. Το γλυκό άρωμα μοιάζει με τη γλυκιά μυρωδιά των λουλουδιών γιασεμιού.

Μετά το κλάδεμα, τα μούρα αρχίζουν να εμφανίζονται. Τα μούρα είναι σκούρα πράσινα όπως τα φύλλα μέχρι να αρχίσουν να ωριμάζουν, αρχικά σε κίτρινο και στη συνέχεια να ανοιχτό κόκκινο και τελικά να σκουραίνουν σε ένα γυαλιστερό, βαθύ κόκκινο. Σε αυτό το σημείο, ονομάζονται "κεράσι" και είναι έτοιμα για επιλογή. Το βραβείο των μούρων είναι τα φασόλια μέσα, συνήθως δύο ανά μούρο.

Οι καφέδες Gourmet είναι σχεδόν αποκλειστικά υψηλής ποιότητας ήπιας ποικιλίας καφέ αραβικής και μεταξύ των πιο γνωστών κόκκων καφέ arabica στον κόσμο. Ο γκουρμέ αναπτυσσόμενες περιοχές περιλαμβάνουν τα μπλε βουνά της Τζαμάικα, το Κολομβιανό Supremo, το Tarrazú, την Κόστα Ρίκα, τη Γουατεμάλα, την Αντίγκουα και την Αιθιοπία Sidamo. Συνήθως, ο εσπρέσο είναι κατασκευασμένος από ένα μείγμα από αραβικά και φασόλια robusta. ο robusta τα είδη καφέ φασολιών αποτελούν τη διαφορά 30% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ.