Σύντομη ιστορία της αλιείας γάδου

Η σημασία του βακαλάου στην αμερικανική ιστορία είναι αναμφισβήτητη. Ήταν μπακαλιάρος που προσέλκυσε τους Ευρωπαίους στη Βόρεια Αμερική για βραχυπρόθεσμα αλιευτικά ταξίδια και τελικά τους ώθησε να μείνουν.

Ο γάδος έγινε ένα από τα πιο περιζήτητα ψάρια στον Βόρειο Ατλαντικό και η δημοτικότητά του προκάλεσε την τεράστια παρακμή του και την επισφαλή κατάσταση σήμερα.

Πολύ πριν έρθουν οι Ευρωπαίοι και «ανακάλυψαν» την Αμερική, οι ιθαγενείς Αμερικανοί ψαρεύουν κατά μήκος των ακτών της, χρησιμοποιώντας αγκίστρια που έφτιαχναν από οστά και δίχτυα από φυσικές ίνες.

Τα οστά γάδου, όπως οι ωτολίθιοι (ένα κόκκαλο αυτιού) είναι άφθονα σε ιθαγενείς Αμερικανούς, δείχνοντας ότι ήταν ένα σημαντικό μέρος της διατροφής των Αμερικανών ιθαγενών.

ο Βίκινγκς και Βασικά ήταν μερικοί από τους πρώτους Ευρωπαίους που ταξίδεψαν στην ακτή της Βόρειας Αμερικής και συγκομιδή και θεραπεία του γάδου. Ο μπακαλιάρος ξηράνθηκε μέχρις ότου ήταν σκληρός ή σκληρύνθηκε χρησιμοποιώντας αλάτι έτσι ώστε να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τελικά, εξερευνητές όπως ο Κολόμβος και ο Κάμποτ "ανακάλυψαν" τον Νέο Κόσμο. Οι περιγραφές των ψαριών δείχνουν ότι ο γάδος ήταν τόσο μεγάλος όσο και οι άνδρες, και μερικοί λένε ότι οι ψαράδες μπορούσαν να μαζέψουν τα ψάρια από τη θάλασσα σε καλάθια. Οι Ευρωπαίοι συγκέντρωσαν τις αλιευτικές προσπάθειές τους στην Ισλανδία για λίγο, αλλά καθώς οι συγκρούσεις μεγάλωναν, άρχισαν να αλιεύουν κατά μήκος της ακτής του Newfoundland και τώρα που είναι η Νέα Αγγλία.

Στις αρχές του 1600, ο Τζον Σμιθ χαρτογράφησε τη Νέα Αγγλία. Κατά τον καθορισμό του πού να φύγουν, οι Προσκυνητές μελέτησαν τον χάρτη του Σμιθ και τους ενθουσιάστηκε από την ετικέτα "Cape Cod." Ήταν αποφασισμένοι να επωφεληθούν από την αλιεία, αν και σύμφωνα με τον Mark Kurlansky, στο δικό του Βιβλίο Cod: μια βιογραφία του ψαριού που άλλαξε τον κόσμο, "δεν ήξεραν τίποτα για το ψάρεμα" (σελ. 68) και ενώ οι προσκυνητές λιμοκτονούσαν το 1621, υπήρχαν βρετανικά πλοία που γέμιζαν τα ψάρια τους με ψάρια στα ανοικτά των ακτών της Νέας Αγγλίας.

Πιστεύοντας ότι θα "λάβετε ευλογίες"Αν έκαναν οίκτο τους Προσκυνητές και τους βοήθησαν, οι ντόπιοι Αμερικανοί τους έδειξαν πώς να πιάσουν γάδο και να χρησιμοποιήσουν τα μέρη που δεν τρώγονται ως λίπασμα. Εισήγαγαν επίσης τους Προσκυνητές σε quahogs, "ατμόπλοια" και αστακό, τα οποία τελικά έτρωγαν με απόγνωση.

Οι διαπραγματεύσεις με τους ιθαγενείς Αμερικανούς οδήγησαν στη σύγχρονη γιορτή των Ευχαριστιών, η οποία δεν θα συνέβαινε εάν οι Προσκυνητές δεν συντηρούσαν τα στομάχια και τα αγροκτήματά τους με γάδο.

Οι προσκυνητές τελικά δημιούργησαν σταθμούς ψαρέματος στο Γκλούτσεστερ, στο Σάλεμ, στο Ντόρτσεστερ και στο Μάρμπλεϊντ, στη Μασαχουσέτη και στον Κόλπο Penobscot, σε αυτό που είναι τώρα Maine. Ο μπακαλιάρος πιάστηκε χρησιμοποιώντας χειροκίνητες γραμμές, με μεγαλύτερα σκάφη να πλέουν έξω σε ψαρότοπους και έπειτα να στέλνουν δύο άντρες σε δορές για να ρίξουν μια γραμμή στο νερό. Όταν πιάστηκε ένας γάδος, τραβήχτηκε με το χέρι.

Τα ψάρια σκληρύνθηκαν με ξήρανση και αλάτιση και εμπορεύονταν στην Ευρώπη. Στη συνέχεια, αναπτύχθηκε ένα "τρίγωνο εμπόριο" που συνδέει τον γάδο με τη δουλεία και το ρούμι. Ο γάδος υψηλής ποιότητας πωλήθηκε στην Ευρώπη, με τους αποίκους να αγοράζουν ευρωπαϊκό κρασί, φρούτα και άλλα προϊόντα. Στη συνέχεια, οι έμποροι πήγαν στη Καραϊβική, όπου πούλησαν ένα προϊόν γάδου χαμηλού επιπέδου που ονομάζεται "θεραπεία της Δυτικής Ινδίας" για να ταΐσουν αυξανόμενος σκλάβος πληθυσμού και αγόρασε ζάχαρη, μελάσα (χρησιμοποιείται για να φτιάξει ρούμι στις αποικίες), βαμβάκι, καπνό και άλας.

Τελικά, οι New Englanders μετέφεραν επίσης σκλάβους στην Καραϊβική.

Η αλιεία γάδου συνεχίστηκε και έκανε τις αποικίες ευημερούσες.

Στη δεκαετία του 1920 έως το 1930, χρησιμοποιήθηκαν πιο εξελιγμένες και αποτελεσματικές μέθοδοι, όπως απλάδια και συρόμενα. Τα εμπορικά αλιεύματα γάδου αυξήθηκαν κατά τη δεκαετία του 1950.

Οι τεχνικές επεξεργασίας ψαριών επεκτάθηκαν επίσης. Οι τεχνικές κατάψυξης και τα μηχανήματα φιλέτου οδήγησαν τελικά στην ανάπτυξη μπαστούνια ψαριών, που διατίθενται στο εμπόριο ως υγιεινά τρόφιμα. Τα εργοστασιακά πλοία άρχισαν να πιάνουν ψάρια και να τα παγώνουν στη θάλασσα.

Η τεχνολογία βελτιώθηκε και οι αλιευτικοί χώροι έγιναν πιο ανταγωνιστικοί. Στις ΗΠΑ, ο νόμος Magnuson του 1976 απαγόρευσε την είσοδο ξένων αλιευτικών προϊόντων στην αποκλειστική οικονομική ζώνη (ΑΟΖ) - 200 μίλια γύρω από τις ΗΠΑ

Με την απουσία ξένων στόλων, ο αισιόδοξος στόλος των ΗΠΑ επεκτάθηκε, προκαλώντας μεγαλύτερη μείωση της αλιείας. Σήμερα, οι αλιείς γάδου της Νέας Αγγλίας αντιμετωπίζουν αυστηρούς κανονισμούς σχετικά με τα αλιεύματά τους.

Τα εμπορικά αλιεύματα γάδου έχουν μειωθεί σημαντικά από τη δεκαετία του 1990 λόγω αυστηρών κανονισμών για την αλιεία γάδου. Αυτό οδήγησε σε αύξηση των πληθυσμών γάδου. Σύμφωνα με το NMFS, τα αποθέματα γάδου στην Georges Bank και στον Κόλπο του Maine ανοικοδομούνται σε επίπεδα στόχου και το απόθεμα του Gulf of Maine δεν θεωρείται πλέον υπεραλίευση.

Ωστόσο, ο γάδος που τρώτε σε εστιατόρια θαλασσινών μπορεί να μην είναι πλέον γάδος Ατλαντικού και τα ψαροκόκαλα είναι πλέον πιο συχνά φτιαγμένα από άλλα ψάρια όπως το pollock.

CC Σήμερα. 2008. Αποκατασκευή των ευχαριστιών: Μια άποψη αμερικανών ιθαγενών. (Σε σύνδεση). Cape Cod Σήμερα. Πρόσβαση στις 23 Νοεμβρίου 2009.

Κουρλάνσκι, Μαρκ. 1997. Cod: Μια βιογραφία των ψαριών που άλλαξε τον κόσμο. Walker and Company, Νέα Υόρκη.

Κέντρο Επιστήμης Βορειοανατολικής Αλιείας. Σύντομη ιστορία της βιομηχανίας εδάφους στη Νέα Αγγλία (Σε σύνδεση). Κέντρο Επιστήμης Βορειοανατολικής Αλιείας. Πρόσβαση στις 23 Νοεμβρίου 2009.